Cupcake di carne -

Dosi per 10 cestini

per farcire
1 cucchiaino raso di sale

per la carne
100 gr di mollica di pane

Procedimento

Come fare i cupcake di carne

Innanzitutto preparate il purè di patate: cuocete le patate lavate per 35-40 minuti, scolatele, pelatele, schiacciatele, conditele con sale e pepe, aggiungete il latte scaldato con la noce moscata e cuocete per qualche minuto, fino ad ottenere una crema densa, quindi mantecate con burro e parmigiano e tenete da parte.

Preparate l’impasto per le polpette: fate spugnare il pane nel latte, mettete tutti gli ingredienti (meno l’emmental) in una ciotola e amalgamate.

Distribuite 2/3 del composto nei pirottini rivestendo fondo e parete e creando una piccola conca nella parte centrale.
Mettete al centro il formaggio a cubetti e coprite con il restante impasto, quindi cuocete per 20 minuti a 180°C, in forno ventilato già caldo.

Sfornate e decorate con il purè usando una sac-à-poche, come se fossero dei veri cupcake.

I cupcake di carne sono pronti, serviteli caldi o tiepidi.

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