Procedimento
Come fare i nidi di meringa
Iniziate a montare gli albumi con la vaniglia fino a renderli molto spumosi (ma non ancora ben montati), quindi unite il cremor tartaro continuando a montare.
Infine aggiungete lo zucchero, 1 cucchiaio per volta, e continuate a montare fino ad ottenere una meringa lucida e ben montata.
Disegnate dei cerchi da 8-10 cm su di un foglio di carta forno, distanziati tra di loro, quindi capovolgete il foglio.
Seguendo le tracce dei disegni, create i nidi di meringa con l’aiuto di una sac-a-poche dal beccuccio a stella: create prima la base e poi rialzate i bordi.
Cocete per circa 45 minuti a 110°C, quindi spegnete il forno e lasciate per 1 ora a forno spento e sportello chiuso.
Togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente, quindi spolverizzate con cacao e riempite con gli ovetti.
I nidi di meringa sono pronti, non vi resta che portarli in tavola.
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