Gnocchi di broccoli -

Dosi per 4 persone

per gli gnocchi
60 gr di grana grattugiato

per condire

Procedimento

Come fare gli gnocchi di broccoli

Mondate i broccoli, divideteli in cimette, lavateli e lessateli in acqua bollente leggermente salata per 5-10 minuti (dipende dalla dimensione delle cime: tenete presente che i gambi dovranno risultare morbidi).

Scolateli e schiacciateli con una forchetta, lasciateli intiepidire e unite farina, uova, formaggio, sale e pepe.
Amalògamate fino ad ottenere un composto omogeneo e appiccicoso.

Tagliate lo speck a listarelle e saltatelo in padella con olio e rosmarino.

Trasferite il composto di broccoli in una sac-à-poche con la bocca larga e liscia e tagliate gli gnocchi con una forbice direttamente in acqua bollente (leggermente salata), scolandoli con una schiumarola, man mano che vengono a galla, direttamente nel condimento.
Fateli insaporire brevemente a fiamma viva, facendo evaporare eventuale acqua in eccesso.

Tutto qui: i vostri gnocchi di broccoli sono pronti per essere serviti.

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