Risotto al pomodoro con funghi

• Dosi per 4 persone

• 1 l di brodo vegetale

• 30 gr di grana grattugiato

Procedimento

Come fare il risotto al pomodoro con funghi

Pulite i funghi (qui la guida per farlo al meglio) e tagliateli a fettine.

Fateli saltare per 10 minuti in padella con aglio, olio, sale e pepe, giusto il tempo di farli insaporire, quindi eliminate l’aglio.

A parte, fate dorare un altro spicchio d’aglio con olio abbondante in una casseruola, unite il riso e fatelo tostare, quindi eliminate l’aglio e iniziate la cottura con 1 mestolo di brodo caldo.

Aggiungete anche la passata, continuando ad aggiungere brodo poco per volta man mano che viene assorbito.

A metà cottura unite anche i funghi.

A fine cottura mantecate con grana grattugiato e provola a cubetti.

Il risotto al pomodoro con funghi è pronto e non vi resta che gustarvelo, aggiungendo prezzemolo tritato a piacere.