Lenticchie e salsicce -

Dosi per 4 persone

1 carota
1/2 cipolla

Procedimento

Come fare lenticchie e salsicce

Innanzitutto sciacquate bene le lenticchie e lasciatele scolare in un colino (le mie erano secche, ma se usate quelle in barattolo vale lo stesso accorgimento).

Nel frattempo tritate sedano, carota e cipolla e fateli appassire con olio in una casseruola dal fondo spesso (così è più difficile che con la cottura lenta il cibo si attacchi sul fondo).

Se volete, potete eliminare il budello dalle salsicce e creare dei salsicciotti più piccoli compattando la carne con le mani: in questo modo sarà più facile porzionarle (e inoltre non a tutti piace mangiare il budello).

Tritate anche salvia e rosmarino, finemente, e aggiungetele al soffritto insieme con le salsicce.

Lasciate rosolare per qualche minuto, mescolando delicatamente per far insaporire tutti i lati, poi sfumate con il vino.
Una volta evaporato il vino, aggiungete le lenticchie, la passata e l’acqua.

Mescolate delicatamente, coprite con coperchio e lasciate cuocere per 40 minuti a fiamma bassa, quindi togliete il coperchio, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per altri 30-40 minuti o finché il fondo di cottura non si sarà ristretto a sufficienza.

Le vostre lenticchie e salsicce sono pronte, servitele calde o anche tiepide, decorando i piatti con un po’ di rosmarino fresco.

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