Frittura di pesce

• Dosi per 6 persone

• 500 gr di triglie o merluzzetti

• 300 gr di alici o acquadelle

• 1 calamaro

• limone

Procedimento

Come fare la frittura di pesce

Pulite tutti i pesci eliminando squame, pinne e interiora (qui la guida per farlo al meglio).

Procedete anche con la pulizia di calamari e seppioline.

Scegliete un tipo di pesce per volta, infarinatelo, eliminate la farina in eccesso (in modo che non rimanga nell’olio a bruciarsi) e friggete in olio ben caldo, girandoli ogni tanto per farli dorare in modo uniforme: friggendo solo 1 tipo di animale per volta la cottura risulterà più agevole e uniforme.

Una volta ben dorati, scolateli e lasciateli asciugare su carta da cucina.

Vi consiglio di iniziare dagli animali più grandi, che impiegheranno più tempo a cuocersi.

In questo modo quando arriverete ai pesci più piccoli sarete più rapidi e i pesci giù fritti non dovranno aspettare molto per essere consumati.

La frittura di pesce è pronta: condite a piacere con sale (ed eventualmente pepe) e servite subito con limone, finché è ancora calda.